2008 Yılında Akdeniz Üniversitesi Seracılık Bölümünü 2. Likle bitirdikten sonra yine aynı yıl Ege Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesini kazanmıştır.
2010-2011 yıllarında Ege Üniversitesi Genç Girişimciler Topluluğunda Bilgi-İşlem Koordinatörü olarak görev almıştır.
2012-2013 yılları arasında Türkiye Kalite Derneği İzmir Şubesi Gençkal Yönetim Kurulu Üyesi olarak Proje Planlama Sorumlusu olarak görev almıştır.
2012 Tüsiad Bu Gençlikte İşvar Yarışmasında Hamsi Finger Projesi ile Finale Kalmış ve iş dünyasının dikkatlerini üzerine çekmiştir. 2012 yılında düzenlenen Girişim kampüsü yarışmasında 2. Olmuştur.
Gürkan GEDİZ son olarak 2012 yılında Tv 8 ekranlarında yayınlanan Ali ŞEN, Leyla ALATON, Alphan MANAS ve Serpil TİMURAY’ın juri koltuğunda oturduğu Türkiye’nin En büyük girişimcilik yarışması “bir fikrin mi var” da 2. Olmuştur.
2013 Keiretsu Forum Melek Yatırımcılarından Hulusi Berik tarafında Melek Yatırım Alarak Hamsi Finger’ı Kuran Gürkan Gediz. Şuanda Hamsi Finger Yönetim Kurulu Başkanı olarak İş hayatına devam etmektedir.
